Asesulfam-K (Asesulfam Kalium, As-K)adalah salah satu pemanis buatan nol-kalori yang paling banyak digunakan di industri makanan dan minuman global. Dengan intensitas rasa manis yang 200 kali lebih tinggi dibandingkan sukrosa, sifat kimia yang stabil, dan ketahanan suhu tinggi yang sangat baik, bahan ini diterapkan secara luas pada minuman berkarbonasi, makanan panggang, kembang gula, produk susu, dan perdagangan bahan baku pangan fungsional. Bagi produsen makanan global, pemasok bahan, serta pedagang impor dan ekspor, perhatian utama penerapan Ace-K terletak pada dampak metaboliknya, terutama apakah aplikasi tersebut akan memicu lonjakan insulin dan memengaruhi keseimbangan gula darah, yang secara langsung menentukan kepatuhan pasar dan penerimaan konsumen.
Berdasarkan uji klinis resmi dan penelitian nutrisi makanan, acesulfame-K murni dapat melakukannyatidak menyebabkan lonjakan insulin yang signifikandalam tubuh manusia. Berbeda dari sukrosa, fruktosa, dan gula bergizi lainnya yang dimetabolisme untuk menghasilkan fluktuasi gula darah, Ace-K adalah pemanis non-nutrisi. Ia tidak dapat dicerna dan diserap oleh saluran usus manusia, juga tidak akan berpartisipasi dalam metabolisme glukosa manusia. Setelah tertelan, sebagian besar Ace-K dikeluarkan melalui urin dalam bentuk aslinya tanpa terakumulasi dalam tubuh atau merangsang sel -pankreas untuk mengeluarkan insulin yang berlebihan.
Dalam-studi silang acak jangka panjang pada orang dewasa sehat dan kelompok penderita diabetes, asupan makanan-tingkat acesulfame-K harian dalam jumlah sedang tidak menyebabkan peningkatan kadar insulin puasa atau sekresi insulin postprandial yang abnormal. Meskipun percobaan in vitro-dosis tinggi menunjukkan bahwa Ace-K konsentrasi sangat tinggi dapat mengaktifkan sinyal reseptor rasa dan menyebabkan sedikit fluktuasi insulin, dosis tersebut jauh melebihi standar makanan harian yang ditetapkan oleh lembaga keamanan pangan internasional (FAO/WHO) dan tidak dapat ditiru dalam skenario konsumsi makanan sehari-hari.
Perlu diperhatikan bahwa persepsi menyesatkan bahwa "Ace-K menyebabkan lonjakan insulin" sebagian besar berasal dari produk pemanis majemuk. Dalam formula makanan komersial,As-Ksering ditambah dengan sukralosa, aspartam dan pemanis lainnya. Sejumlah kecil produk formula majemuk dapat menyebabkan perubahan halus pada kadar hormon usus seperti GLP-1, yang mengakibatkan fluktuasi insulin ringan, namun kisaran fluktuasi tersebut berada dalam kisaran fisiologis normal dan tidak berdampak negatif pada regulasi gula darah manusia dan kesehatan metabolisme.
Dalam hal standar perdagangan dan produksi makanan internasional,-acesulfame-K tingkat makanan mematuhi peraturan bahan tambahan makanan FDA, UE, dan GB, dan aman untuk-penggunaan moderat dalam jangka panjang. Ini adalah bahan baku pengganti gula yang ideal untuk produk makanan nol-gula, rendah-kalori, dan-ramah diabetes. Perusahaan ekspor bahan makanan global dapat sepenuhnya menjamin kepatuhan produk dan kemampuan beradaptasi pasar berdasarkan aplikasi bahan mentah Ace-K yang terstandarisasi.
